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Línea 12: Los potajes más conocidos son el potaje de [[berro]]s, [[lenteja]]s, [[verdura]] o el de [[calabaza]]. El [[caldo]] suele utilizarse también para "[[escaldar]]" el [[gofio]] y hacer "gofio escaldado", que se come con carne [[cerdo\|cochino]] (tanto hila como carne gorda), o [[sardinas de lata]] como primer plato antes del potaje. También puede hacerse "escaldón". == Véase también == * [[Cocido]]s [[Categoría:Gastronomía de España]] ~~== '''Los potajes claros:'''~~ [[Categoría:Cocidos\|Potaje]] [[Categoría:Gastronomía de Canarias]] [[fr:Pot au feu végétalien]] ~~1. Los consomés~~ ~~Son caldos que tienen una base de agua con carne (res, ternera, aves, pescados, animales de caza, con o sin huesos) y elementos aromáticos. Se puede comparar con los fondos claros.~~ ~~a) Consomé sencillo: caldo de carne (ej. “pot au feu”)~~ ~~b) Consomé doble o clarificado: es un caldo sencillo que sufrió de una clarificación, para darle más sabores y transparencia.~~ ~~Se sirven en una sopera o una taza, caliente o frío, natural o con guarnición~~

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