Diferencia entre revisiones de «Paella»
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== La paella en la actualidad ==
[[Archivo:Paella with Chorizo and Roast Chicken.jpg|thumb|Paella con ingredientes poco tradicionales: [[chorizo]], [[pollo frito]], etc. ]]
La paella, a pesar de su origen valenciano, se ha convertido en un [[plato nacional]] español. Puede encontrarse en todos los sitios [[turismo en España|turísticos españoles]], además resulta muy habitual en los menús del día de la mayoría de los restaurantes. Servida a veces como [[tapa (gastronomía)|tapa]] en [[bar]]es, es ya un sabor que identifica la [[cocina española]].<ref name="Davidson" /> Sea como sea el origen y la autenticidad de la receta ha sido objeto de debate gastronómico, cultural y político en el siglo XX.<ref name="Jaume" /><ref name="Arenos" /> Algunos autores han llegado a afirmar que la paella ha sido uno de los platos más
Hoy en día la [[globalización]] ha dado lugar a realizaciones de la ''paella'' fuera del territorio español, y en algunos casos el plato cobra identidad propia del lugar. En algunos casos los cocineros extranjeros definen la paella como un equilibrio entre el arroz y los productos cárnicos y marítimos. Puede encontrarse descrita en los [[libro de cocina|libros de cocina]] de todos los idiomas, y ocupa lugar siempre que se hable de platos de arroz. Es tomada internacionalmente como el [[plato nacional|plato bandera]] de la cocina española y por extensión de la mediterránea.<ref name="rice">Zoë Harpham, (2005), ''«The essential rice cookbook»'', Murdoch Books, ISBN 1-74045-540-1, pp:46 (''How to make the perfect paella'')</ref> Las recetas de la paella se han seguido adaptando a los ingredientes lugareños y en su evolución ha ido dando nuevas e interesantes recetas.
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