Diferencia entre revisiones de «Antioxidante»

 

Un '''antioxidante''' es una [[molécula]] capaz de retardar o prevenir la [[reducción-oxidación|oxidación]] de otras moléculas. La oxidación es una [[reacción química]] de transferencia de [[electrón|electrones]] de una sustancia a un [[oxidante|agente oxidante]]. Las reacciones de oxidación pueden producir [[Radical libre|radicales libres]] que comienzan [[reacción en cadena|reacciones en cadena]] que dañan las [[célula]]s. Los antioxidantes terminan estas reacciones quitando intermedios del radical libre e inhiben otras reacciones de [[oxidación]] oxidándose ellos mismos. Debido a esto es que los antioxidantes son a menudo [[reductor|agentes reductores]] tales como [[tiol]]es o [[polifenol]]es. Los antioxidantes se encuentran contenidos en [[ajo]], [[arroz]] integral, [[café]], [[coliflor]], [[brócoli]], [[jengibre]], [[perejil]], [[cebolla]], [[cítricos]], semolina, [[tomate]]s, aceite de semilla de la [[vid]], [[té]], [[Rosmarinus officinalis|romero]], entre otros muchas sustancias. También son parte importante constituyente de la [[leche materna]].

Aunque las reacciones de oxidación son cruciales para la vida, también pueden ser perjudiciales; por lo tanto las [[plantae|plantas]] y los [[animalia|animales]] mantienen complejos sistemas de múltiples tipos de antioxidantes, tales como [[glutatión]], [[vitamina C]], y [[vitamina E]], así como [[enzima]]s tales como la [[catalasa]], [[superóxido dismutasa]] y varias [[peroxidasa]]s. Los niveles bajos de antioxidantes o la [[inhibidor enzimático|inhibición]] de las enzimas antioxidantes causan [[estrés oxidativo]] y pueden dañar o matar las células.