Diferencia entre revisiones de «Amaranthus»
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{{Ficha de taxón
| name = ''Amaranthus''
| image = Amaranthus tricolor0.jpg
| image_width = 250 px
| image_caption = ''Amaranthus tricolor''
| regnum = [[Plantae]]
| subregnum = [[Tracheobionta]]
| divisio = [[Magnoliophyta]]
| classis = [[Magnoliopsida]]
| ordo = [[Caryophyllales]]
| familia = [[Amaranthaceae]]
| subfamilia = [[Amaranthoideae]]
| genus = '''''Amaranthus'''''
| genus_authority = [[Carolus Linnaeus|L.]]
| subdivision_ranks = species
| subdivision =
Ver Texto
}}
Los '''amarantos''' (del [[griego]] ''ἀμάραντος'', que no se marchita. Amaranthus), pertenecen a la familia '''Amaranthaceae'''. Son un género de [[hierba]]s ampliamente distribuido por la mayor parte de las regiones templadas y tropicales. Aunque persiste algo de confusión sobre su exacta taxonomía, existen alrededor de 60 especies. Varias de ellas se cultivan como verduras, cereales o plantas ornamentales.
Los miembros de este género comparten muchas características y usos con los miembros del género ''[[Celosia]]'', estrechamente emparentado.
El amaranto es muy resistente a los climas fríos y secos, y crece incluso en suelos pobres. Además tiene un alto nivel alimenticio, lo cual lo hace una excelente alternativa para regiones con dificultades para la siembra de otro tipo de cereales.
[[China]] es uno de los mayores productores de amaranto. Las hojas de esta planta son muy parecidas a las de las [[espinaca]]s. Es tradicional su uso en [[gastronomía|recetas culinarias]] de [[Asia]], [[América]] y [[África]].
== Historia ==
Los [[azteca]]s de [[México]] cultivaban esta planta que era muy apreciada por sus cualidades nutritivas. Era tan apreciada que hacían uso de ella en ceremonias religiosas. Se cree que fabricaban [[ídolo]]s con su [[harina]] mezclada con [[miel]] y en ocasiones con [[sangre]] humana y que ofrecían estos ídolos a los dioses, y como [[tributo]]. En la época del emperador [[Moctezuma]], era junto con el [[huauzontle]], el cuarto cultivo en importancia, después del maíz, el frijol y la [[Salvia hispanica|chía]]. Cuando los conquistadores españoles del [[siglo XVI]] consiguieron dominar el Imperio azteca, prohibieron estos rituales y el cultivo del amaranto. En la actualidad la planta continúa cultivándose después de un largo periodo de abandono y es muy apreciada por sus propiedades nutricionales, además posee la particularidad de no contener [[gluten]].
== Datos curiosos ==
Una teoría bastante popular afirma que el origen de la palabra [[Caracas]] proviene del nombre de esta planta, el amaranto, tal cual lo pronunciaban desde épocas prehispánicas los habitantes de la zona conocida por el mismo nombre: el valle de [[Caracas]]. Ellos llamaban a esta planta "caraca".
Una especie de la familia del amaranto es el [[huauzontle]], de gran importancia en el México Prehispánico, y que sobrevive ahora en un platillo igualmente llamado ''huauzontles''.
En México se usa el amaranto para fabricar [[atole]] y ''alegrías'', que son semillas de amaranto reventadas mezcladas con miel o piloncillo para formar una barra.
== Especies destacadas ==
*''[[Amaranthus acanthochiton]]''
*''[[Amaranthus acutilobius]]''
*''[[Amaranthus albus]]''
*''[[Amaranthus arenicola]]''
*''[[Amaranthus australis]]''
*''[[Amaranthus bigelovii]]''
*''[[Amaranthus blitoides]]''[[Archivo:Amaranthus caudatus1.jpg|thumb|right|(Amaranthus caudatus)''Kiwicha'']]
*''[[Amaranthus blitum]]''
*''[[Amaranthus brownii]]''
*''[[Amaranthus californicus]]''
*''[[Amaranthus cannabinus]]''
*''[[Kiwicha|Amaranthus caudatus]]'' (kiwicha)
*''[[Amaranthus chihuahuensis]]''
*''[[Amaranthus chlorostachys]]''
*''[[Amaranthus crassipes]]''
*''[[Amaranthus crispus]]''
*''[[Amaranthus cruentus]]''
*''[[Amaranthus deflexus]]''
*''[[Amaranthus dubius]]''
*''[[Amaranthus fimbriatus]]''
*''[[Amaranthus floridanus]]'' (amaranto de Florida)
*''[[Amaranthus greggii]]''
*''[[Amaranthus hybridus]]''
*''[[Amaranthus hypochondriacus]]''
*''[[Amaranthus leucocarpus]]''
*''[[Amaranthus lineatus]]'' (Amaranto Australiano)
*''[[Amaranthus lividus]]''
*''[[Amaranthus mantegazzianus]]'' (Quinoa de Castilla)
*''[[Amaranthus minimus]]''
*''[[Amaranthus muricatus]]'' (Amaranto Africano)
*''[[Amaranthus obcordatus]]''
*''[[Amaranthus palmeri]]''
*''[[Amaranthus paniculus]]''
*''[[Amaranthus polygonoides]]'' (Amaranto Tropical)
*''[[Amaranthus powelii]]''
*''[[Amaranthus pringlei]]''
*''[[Amaranthus pumilus]]''
*''[[Amaranthus quitensis]]''
*''[[Amaranthus retroflexus]]''
*''[[Amaranthus rudis]]''
*''[[Amaranthus scleropoides]]''
*''[[Amaranthus spinosus]]''
*''[[Amaranthus standleyanus]]''
*''[[Amaranthus thunbergii]]''
*''[[Amaranthus torreyi]]''
*''[[Amaranthus tricolor]]''
*''[[Amaranthus tuberculatus]]''
*''[[Amaranthus viridis]]''
*''[[Amaranthus watsonii]]''
*''[[Amaranthus wrightii]]''
== Véase también ==
* [[Cereal]]
* [[Huauzontle]]
* [[Huautli]]
== Enlaces externos ==
{{commons|Amaranthus|Amaranthus}}
{{wikispecies}}
[[Categoría:Amaranthus| ]]
[[Categoría:Agricultura mesoamericana]]
[[Categoría:Ingredientes culinarios]]
[[br:Amarant]]
[[ca:Amarant]]
[[cs:Laskavec]]
[[de:Amarant (Pflanzengattung)]]
[[en:Amaranth]]
[[eo:Amaranto]]
[[eu:Amaranto]]
[[fi:Revonhännät]]
[[fr:Amarante (plante)]]
[[hsb:Šćěrjenc]]
[[hu:Amaránt]]
[[id:Bayam]]
[[it:Amaranto (alimento)]]
[[ln:Bítɛkutɛku]]
[[lt:Burnotis]]
[[ms:Bayam]]
[[nah:Huauhtli]]
[[nl:Amarant (geslacht)]]
[[pl:Szarłat]]
[[pt:Amaranto]]
[[qu:Sankurachi]]
[[sv:Amarantsläktet]]
[[te:తోటకూర]]
[[vi:Chi Dền]]
[[zh:莧菜]]
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