Diferencia entre revisiones de «Louis Pasteur»
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Utilizó un nuevo método para eliminar microorganismos que pueden degradar al vino, la cerveza o la leche, después de encerrar el líquido en cubas bien selladas y elevando su temperatura hasta los 44 grados centígrados durante un tiempo corto. A pesar del rechazo inicial de la industria ante la idea de calentar vino, un experimento controlado con lotes de vino calentado y sin calentar demostró la efectividad del procedimiento. Había nacido la "[[pasteurización]]", el proceso que actualmente garantiza la seguridad de numerosos productos alimenticios del mundo.
== Generación espontánea ==
[[Imagen:Pasteur1.jpg|thumb|150px|L. Pasteur, Facultad de Medicina de Rosario, Argentina, obra de
[[Erminio Blotta]]]]
Demostró que todo proceso de [[fermentación]] y descomposición orgánica se debe a la acción de organismos vivos y que el crecimiento de los [[microorganismo]]s en caldos nutritivos no era debido a la [[generación espontánea]]. Para demostrarlo, expuso caldos hervidos en matraces provistos de un filtro que evitaba el paso de partículas de polvo hasta el caldo de cultivo, simultáneamente expuso otros matraces que carecían de ese filtro, pero que poseían un cuello muy alargado y curvado que dificultaba el paso del aire, y por ello de las partículas de polvo, hasta el caldo de cultivo. A cabo de un tiempo observó que nada crecía en los caldos demostrando así que los organismos vivos que aparecían en los matraces sin filtro o sin cuellos largos provenían del exterior, probablemente del polvo o en forma de [[esporas]]. De esta manera Pasteur mostró que los microorganismos no se formaban espontáneamente en el interior del caldo, refutando así la [[teoría de la generación espontánea]] y demostrando que todo ser vivo procede de otro ser vivo anterior (''Omne vivum ex vivo''), un principio científico que fue la base de la [[teoría germinal]] y que significa un cambio conceptual sobre los seres vivos y el inicio de la [[Bacteriología]] moderna. Anunció sus resultados en una gala de la [[Sorbona]] en [[1864]] y obtuvo todo un triunfo.
Habiendo resuelto el problema de la industria vinícola de forma tan brillante, fue lógico que cuando una enfermedad en los [[gusano de seda]] empezó a arruinar esa industria en el sur de [[Francia]], llamaran de nuevo, a Pasteur. Éste no sabía nada de gusanos de seda, pero cuando apuntó su [[microscopio]], identificó un [[parásito]] que infestaba a los gusanos y a las hojas de las cuales se alimentaban. Su diagnóstico fue drástico: los gusanos y hojas infectadas tenían que ser destruidos y reemplazados por otros nuevos.
Su trabajo con la enfermedad de los gusanos de seda, atrajo su atención hacia el resto de [[enfermedad]]es contagiosas. La idea de que las enfermedades pueden ser trasmitidas entre criaturas vivientes era un anatema. Se trataba de otro de esos puntos débiles que ahora se consideran inexplicables. No obstante, no había nada "obvio" en la idea de una enfermedad contagiosa.
En [[Inglaterra]], el cirujano [[Joseph Lister]] pensó que podía aplicar los conocimientos de Pasteur y eliminar los organismos vivos de las heridas e incisiones quirúrgicas ([[1865]]).
El propio Pasteur, en [[1871]] sugirió a los médicos de los hospitales militares a hervir el instrumental y los vendajes. Describió un horno, llamado "horno Pasteur", útil para esterilizar instrumental quirúrgico y material de laboratorio.
== Las vacunas de Pasteur ==
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