Diferencia entre revisiones de «Café gourmet»

La definición de café gourmet como su nombre lo indica es que tenga una preferencia en comparación con la media de los cafés por los gourmets (personas con paladar sofisticado). Ahora bien, un café gourmet debe de ser de taza sana para empezar; lo que significa que tendrá que cumplir con el beneficiado adecuado que no permita defectos de sabor. Pero además debe de diferenciarse (lo que es lo mismo; tiene que tener su propio aroma y sabor) como un café con un sabor único, especial e identificable (conjunto de cuerpo, aroma y acidez). Con respecto a la altura o al concepto de café de altura, no necesariamente tiene que reunir una determinada altura sobre el nivel medio del mar. Para un café gourmet lo que importará es su sabor. Sin embargo, si deseamos un café gourmet de altura; tendremos que buscar un café con sabor especial y que además nos de la calidad de café de altura y referente de esto va a depender de su ubicación o latitud con respecto al ecuador. O sea, un café de altura pegado al ecuador podrá estar colocado a los 2000 msnm, mientras que un café de altura pegado a los trópicos (de cáncer o capricornio) sólo necesitará alrededor de 500 msnm, lo que los diferenciará es su tipo de acidez. Cabe mencionar, que en gustos se rompen géneros. Por lo qué encontrar la taza perfecta equivaldría a descubrir el eslabón perdido. hola