Diferencia entre revisiones de «Pollo asado»
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[[Image:Madrid - Fiestas de San Isidro - Pollo rostizado - 20070515-59.jpg|250px|thumb|Pollos asados en un asador rotatorio]]
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El '''pollo asado o pollo a l'ast''' es un plato genérico elaborado con un [[pollo]] expuesto a una fuente de calor que puede ser desde el fuego casero de un [[Hogar (fuego)|hogar]], hasta el asador profesional rotatorio. Por regla general el asado del pollo se va haciendo con la propia grasa y jugos del mismo que circulan por la carne durante la operación de [[asar|asado]], es por esta razón por la que se debe colocar expuesto al fuego de tal forma que pueda moverse o girar y que la circulación de estas grasas y jugos sea lo más eficiente posible, los asadores rotatorios emplean este concepto de forma muy eficaz. El pollo asado es un plato global que aparece en todas las culturas cocinado, o acompañado de diferentes formas.
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== Asadores rotatorios ==
Los asadores rotatorios permiten asar al mismo tiempo una gran cantidad de pollos. Son muy empleados en los [[banquete]]s, en las fiestas al aire con gran afluencia de gente y en las tiendas de asado de pollo. Suelen funcionar por regla general con una [[estufa|estufa de gas]] que emite calor por [[radiación]] a las diferentes hileras ("espadas") rotatorias de pollos ya ensartados y sujetos por unas [[horquilla]]s. Los pollos más "hechos" se mueven a las hileras inferiores durante el asado, mientras que los pollos crudos se colocan en las superiores y van descendiendo de hilera a medida que se van asando.
Durante la operación de asado los pollos de la parte superior vierten sus grasas sobre los de la parte inferior, de tal forma que al final van a parar a la bandeja ubicada en la parte inferiror del asador, frecuentemente mediante un simple [[cazo]] se pasa una cierta cantidad de este líquido y se riega la hilera de pollos de la parte superior para que vaya distribuyéndose de nuevo hacia los pollos de las espadas inferiores. El resultado son una gran cantidad de pollos asados en poco tiempo, la capacidad depende del número de hileras y de la capacidad por hilera.
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