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Línea 1: {{otros usos\|Fileteado\|el arte popular de Buenos Aires}} [[Archivo:Beef round top round steak, cooked.jpg\|250px\|thumb\|filete servido en un plato con sus cubiertos]] El '''filete''' o '''bife''' es un trozo rebanado que puede ser o bien de [[carne]] (generalmente [[carne roja]]) o de [[pescado]]. Es denominado a veces en castellano como '''bistec~~''' o '''bisteck~~''' del [[idioma inglés\|ingl.]] ''Beefsteak'' que es considerado un filete de carne de vaca, ternera o buey. La mayoría de los filetes son cortados perpendicularmente a las fibras [[músculo\|musculares]], mejorando de esta forma la textura tierna de la carne, se suelen servir con [[cuchillo]]s especialmente afilados para poder cortarlo en trozos. En algunas cocinas como la [[Gastronomía de Estados Unidos\|estadounidense]] son tan populares que hay [[restaurante]]s especializados en servirlos: [[Steakhouse]]s. En el caso del trozo de [[pescado]] se acostumbra denominarle '''filet''' (para diferenciarlo del de carne roja). También existe el filete de pechuga de pollo ~~(llamado impropiamente ''milanesa de pollo'')~~. ~~Otra forma de denominar ''bisteck'' es al filete de [[hígado]] de [[res]] llamado popularente ''bisteck de hígado'' que se suele consumir con cebollas (es el célebre '''hígado encebollado''').~~ == Puntos de servido ==

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