Diferencia entre revisiones de «Índice glucémico»

El "índice glucémico" o "índice glicémico" (IG) es un sistema para cuantificar la respuesta glucémica de un alimento que contiene la misma cantidad de [[carbohidrato]]s que un alimento de referencia.<ref>Jenkins DJA, Kendall CWC, Augustin LSA, Franceschi S, Hamidi M, Marchie A, Jenkins AL y Axelsen M. 2002. Glycemic index: overview of implications in health and disease. [http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/76/1/266S ''American Journal of Clinical Nutrition'' '''76'''(suppl): 266S–273S.]</ref> Este sistema permite comparar la ''calidad'' de los distintos carbohidratos contenidos en alimentos individuales, proporcionando un índice numérico basado en medidas de la [[glucemia]] posterior a su ingestión (''índice glucémico postprandial''). El concepto fue ideado por el Dr. [[David J. Jenkins]] y colaboradores en [[1981]] en la [[Universidad de Toronto]]<ref>Jenkins DJA, Wolever TM, Taylor RH, Barker H, Fielden H, Baldwin JM, Bowling AC, Newman HC, Jenkins AL y Goff DV. 1981. Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange. [http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/34/3/362 ''American Journal of Clinical Nutrititon'' '''34'''(3): 362–366.]</ref>^,<ref> Ludwig DS y Eckel RH. 2002. The glycemic index at 20 y. [http://www.ajcn.org/cgi/content/full/76/1/264S ''American Journal of Clinical Nutrititon''; '''76''' (supl): 264S–265S]</ref>^,<ref>Theobald HE. 2004. Glycaemic index: what’s the story?. [http://www3.interscience.wiley.com/journal/118814305/abstract ''Nutrition Bulletin''; '''29'''(4): 291–294<]</ref>

 

 

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