Diferencia entre revisiones de «Polvo gasificante»

▲ '''levadura química''' es un producto químico que permite dar esponjosidad a una [[masa]] debido a la capacidad de liberar [[dióxido de carbono]] al igual que las [[levadura]]s en los procesos de [[fermentación alcohólica]]. Se trata de una mezcla de un [[ácido]] no tóxico (como el [[ácido cítrico|cítrico]] o el [[ácido tartárico|tartárico]]) y una sal de un ácido o [[base débil]], generalmente [[carbonato]] o [[bicarbonato]], para elevar una [[masa]] ([[harina]] + [[agua]]), confiriéndole esponjosidad. Se emplea con frecuencia en [[repostería]] y algunos lugares como en [[Gastronomía de Irlanda|Irlanda]] son muy populares los [[pan de soda|panes de soda]]. Se distingue de la levadura de panadería en que su efecto es mucho más rápido y no hace falta esperar a que las masas leuden.