Diferencia entre revisiones de «Leche»

Inmediatamente después del [[parto]], la hembra del [[mamífero]] comienza a producir secreciones mamarias; durante los dos o tres primeros días produce el [[calostro]]. Pasado este período, el animal sintetiza propiamente la leche durante todo el periodo de lactancia, que varía de 180 a 300 días (dependiendo de muchos factores), con una producción media diaria muy fluctuante que va desde 3 hasta 25 litros. La leche se sintetiza fundamentalmente en la glándula mamaria, pero una gran parte de sus constituyentes provienen del suero de la [[sangre]].<ref>Larson, B.L. 1979. "Byosinthesis and secretion of milk proteins: A review", ''J. Dairy Res.'', 46:161</ref> Su composición química es muy compleja y completa, lo que refleja su gran importancia en la alimentación de las crías. La composición de la leche depende de las necesidades de la especie durante el periodo de crianza.<ref>Gresti, J.M., M. Bugant, C. Maniongui y J. Bezard. 1993. ''Composition of molecular species of triacylglycerols in bovine milk fat'' ''J. Dairy Sci.'' 76:1850-1869</ref>

 

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