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Línea 1: [[Archivo:William-Adolphe Bouguereau (1825-1905) - Thirst (1886).jpg\|thumb\|Mujer bebiendo de un botijo]] [[Archivo:Cantir bisbal.JPG\|thumb\|Botijo popular de [[La Bisbal]].]] Un '''botijo''' es un envase o recipiente de [[cerámica\|barro cocido]], poroso, con un vientre ancho para darle capacidad y uno o varios orificios de entrada llamado boca, por el que se llena y uno o varios de salida llamado pitón o pitorro (existen diferencias entre regiones) por el que se bebe. El botijo es un elemento típico de la cultura española, especialmente,~~esta~~ ~~hecho~~en el tercio sur de ~~arcillla~~la península ([[Extremadura]], [[La Mancha]], [[Levante]] y [[Andalucía]]). De hecho, difícilmente nos encontraremos una región o comarca que no tenga su botijo, que variará en formas, colores, cerámicas, etc. ~~== <nowiki>Texto de titular</nowiki><nowiki><nowiki>Introduce aquí texto sin formato</nowiki><nowiki>Introduce aquí texto sin formato</nowiki></nowiki> ==~~ especialmente, en el tercio sur de la península ([[Extremadura]], [[La Mancha]], [[Levante]] y [[Andalucía]]). De hecho, difícilmente nos encontraremos una región o comarca que no tenga su botijo, que variará en formas, colores, cerámicas, etc. El principio de funcionamiento del botijo es el siguiente: el agua se filtra por los poros de la arcilla y en contacto con el ambiente seco exterior (característica del clima mediterráneo), se evapora, produciendo un enfriamiento (2,219 [[Julio (unidad)\|kilojulios]] por gramo de agua evaporada). La clave del enfriamiento está pues en la [[evaporación]] del agua exudada ya que disipa la energía térmica del agua del botijo.

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