Diferencia entre revisiones de «Chorizo»

En [[España]] es un [[embutido]] curado (bien al aire, bien [[ahumado]]), elaborado principalmente a base de carne de [[cerdo]] [[carne picada|picada]] y [[adobo|adobado]] con [[especia]]s, siendo la más característica el [[pimentón]], que es el elemento más distintivo del chorizo frente a otras [[salchicha]]s, y también el que le da su color característico [[rojo]]. La piel de este tipo de salchicha suele ser [[intestino delgado]] de [[cerdo]], aunque también se utiliza el [[intestino grueso]] del mismo para la variedad de [[chorizo cular]]. En España, para que un embutido sea llamado ''chorizo'', ha de llevar necesariamente [[pimentón]] y [[Allium sativum|ajo]]; esto lo diferencia del chorizo de otros países. <ref>[http://www.uco.es/organiza/departamentos/prod-animal/economia/dehesa/chorizo.htm Universidad de Córdoba: ''Chorizo de cerdo ibérico'']</ref>

 

 

==== Historia ====