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Línea 1: La '''Nouvelle cuisine''' es un enfoque a la cocina y presentación de comidas. Este nuevo estilo, que fue una reacción a la [[cuisine classique]] (cocina clásica) francesa, se basó en platos más livianos y delicados, sin salsas pesadas ni vegetales cocidos en exceso, y le dio una gran importancia a la presentación de las comidas. Este estilo nació en [[Francia]] en los [[1970s]] con los estudiantes de [[Fernand Point]], especialmente los hermanos [[Jean y Pierre Troisgros]], [[Paul Bocuse]] y [[Michel Gerard]]. El término nouvelle cuisine fue inventado por los críticos gastronómicos [[Henri Gault]] y [[Christian Milleau]]. La ''nouvelle cuisine'' se hizo popular a fines de los [[1970s]] y en los [[1980s]]. == == Características == Línea 10 ⟶ 9: == Variantes == Aunque en su momento la nouvelle cuisine fue considerada como un desvío radical con respecto a la cocina clásica, ya no tiene ese mismo grado de revolucionaria. En ese sentido, ha sido reemplazada por la cocina postmoderna o [[cocina molecular]] o también llamada cocina tecnoemocional, (la cual pretende cautivar los sentidos del comensal a través de diversas tecnicas sofisticadas) de chefs como [[Ferran Adriá]], [[Heston Blumenthal]] y [[Homaro Cantu]]. [[Categoría:Gastronomía de Francia]] [[ca:Nouvelle cuisine]] [[de:Nouvelle Cuisine]] [[en:Nouvelle cuisine]] [[fr:Nouvelle cuisine]] [[he:נובל קוויזין]] [[it:Nouvelle cuisine]] [[nl:Nouvelle Cuisine]] [[pt:Nouvelle cuisine française]]

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