Diferencia entre revisiones de «Huevo (alimento)»

 

En [[repostería]] se usan las [[yema de huevo|yemas de huevo]] principalmente para la elaboración de ciertos dulces y [[postres]] debido a su capacidad de coaligar masas, las llamados yemas (famosas en [[Ávila]], en especial las yemas de Santa Teresa), el [[tocino de cielo]], las claras para los [[Merengue (alimento)|merengues]] y es empleado como ingrediente de los [[Sorbete|sorbetes]], lass cremas: la [[Crème brûlée]]. Las preparaciones con [[espuma de huevo]] que se realizan batiendo las claras hasta lograr una [[espuma]] queforma parte de los soufflés, los [[gin fizze]]s, los [[mousse]]s, etc.

 

== Efectos de algunos ingredientes ==