Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Andalucía»
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La técnica de la fritura es dominio de los andaluces, fritura con [[aceite de oliva]], que se produce en las provincias de: [[Provincia de Jaén (España)|Jaén]], en régimen de casi monocultivo, [[Provincia de Córdoba (España)|Córdoba]], [[Provincia de Sevilla|Sevilla]] y [[Provincia de Granada|Granada]], principalmente.
Fritura con abundante aceite caliente, enharinado ''a la andaluza'', es decir con [[harina]] exclusivamente, sin huevo u otro tipo de preparaciones, si bien se usa [[harina de almorta]], especial para rebozados.
== Ingredientes ==
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