Diferencia entre revisiones de «Lactuca sativa»
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{{Ficha de taxón
| name = Lechuga
| image = Lettuce romaine variety.jpeg
| image_width = 270 px
| image_caption = Lechugas de la variedad ''romana''
| regnum = [[Plantae]]
| divisio = [[Magnoliophyta]]
| classis = [[Magnoliopsida]]
| ordo = [[Asterales]]
| familia = [[Asteraceae]]
| subfamilia = [[Cichorioideae]]
| tribus = [[Lactuceae]]
| genus = ''[[Lactuca]]''
| species = '''''L. sativa'''''
| binomial = Lactuca sativa
| binomial_authority = [[L.]]
}}
La '''lechuga''' ('''''Lactuca sativa''''') es una [[planta]] anual, propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines [[alimentación|alimentarios]]. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de [[ensalada]]s y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen [[china|chino]], poseen una textura más robusta y por ello se emplean cocidas.
El nombre genérico ''Lactuca'' procede del [[latín]] ''lac, -tis'' (leche). Tal etimología refiere al líquido lechoso (o seaq, de apariencia "''láctea''") que es la [[savia]] que exudan los tallos de esta planta al ser cortados. El adjetivo específico ''sativa'' hace referencia a su carácter de especie cultivada.
== Morfología ==
-Raíz: la raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm de profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones.
-Hojas: están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo, y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos puede ser liso, ondulado o aserrado.
-Tallo: es cilíndrico y ramificado.
-Inflorescencia: son capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
-Semillas: están provistas de un vilano plumoso.[http://www.monografias.com/trabajos58/produccion-lechuga/produccion-lechuga2.shtml?monosearch]
== Variedades ==
Entre las variedades de lechuga se destacan:
#'''Beluga:''' de cogollos apretados y densos, semejantes a la [[col]]; carece casi por completo de sabor, pero goza de amplio uso por su crujiente textura y la facilidad para cortarla finamente. Es la variedad más habitual en las regiones donde no se da naturalmente la lechuga, puesto que puede cultivarse en [[hidroponía|tanques hidropónicos]];
#'''Romana:''' de cogollo largo, con hojas aproximadamente lanceoladas, menos gruesas que las ''iceberg'' pero gruesas y crujientes. Se la conoce en [[España]] como ''oreja de mulo'';
#'''Francesa:''' de cogollo redondo, hojas finas y textura mantecosa; tiene un sabor delicado pero intenso. Se la conoce también como ''Boston'';
#'''Batavia:''' similar a la francesa, de cogollo suelto, hojas rizadas y textura mantecosa;
[[Archivo:Lechuga de hoja de roble.jpg|thumb|left|Lechuga de hoja de roble.]]
La llamada lechuga ''hoja de roble'', de hojas rizadas y cogollo suelto, distintiva por el color morado de sus hojas, no es una variedad de ''L. sativa'' sino una especie aparte, ''[[Chicorium intybus]]''.
== Usos ==
=== Nutrición ===
La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.
{| border="1" cellspacing="0" cellpadding="5" style="border-collapse:collapse;"
| colspan="19" align="center" bgcolor=#ececec | <small>'''Contenido de 100 [[gramo]]s de lechuga'''</small><ref><small>HERRMANN, K. (2001): Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim)
</small></ref><ref><small>[http://www.lfl.bayern.de/publikationen/daten/merkblaetter_url_1_89.pdf | Bayerische Landesanstalt für Landwirstschaft: Kopfsalate]</small></ref>
|-
| <small>[[Agua]] || <small>[[Proteína]] || <small>[[Carbohidrato]]s|| <small>[[Grasa]] || <small>[[Fibra]] || <small>[[Potasio]] || <small>[[Calcio]] || <small>[[Fósforo]] || <small>[[Magnesio]] || <small>[[Sodio]] || <small>[[Hierro]] || <small>[[Vitamina A]] || <small>[[Vitamina B1]] || <small>[[Vitamina B2]] || <small>[[Vitamina C]] || <small>[[Vitamina E]] || <small>[[Vitamina K]] || <small>[[Niacina]] || <small>[[Ácido fólico]]
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