Diferencia entre revisiones de «Emulsión»
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[[Imagen:Emulsions.svg|thumb|200px|'''A'''. Dos líquidos inmiscibles, fase I y fase II, no emulsificados;<br/>'''B'''. Emulsión de fase II disperso en la fase I;<br/>'''C'''. La emulsión inestable se separa progresivamente;<br/>'''D'''. Las posiciones surfactantes (borde púrpura) en las interfaces entre la fase I y la fase II; estabilizan la emulsión.]]
Una '''emulsión''' es una [[mezcla]] de dos [[líquido]]s [[Miscibilidad|inmiscibles]] de manera más o menos homogénea. Un líquido (la [[fase (química)|fase]] dispersa) es [[dispersión|dispersado]] en otro (la fase continua o fase dispersante). Muchas emulsiones son emulsiones de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos más comunes de aceites encontrados en la vida diaria. Ejemplos de emulsiones incluyen la [[mantequilla]] y la [[margarina]], la [[leche]] y crema, el [[espresso]], la [[mayonesa]], el lado fotosensitivo de la [[película fotográfica]], el [[magma]] y el [[aceite de corte]] usado en [[metalurgia]]. En el caso de la mantequilla y la margarina, la grasa rodea las gotitas de agua (en una emulsión de agua en aceite); en la leche y la crema el agua rodea las gotitas de grasa (en una emulsión de aceite en agua). En ciertos tipos de magma, glóbulos de [[ferroníquel]] líquido pueden estar dispersos dentro de una fase continua de [[silicato]] líquido. El proceso en el que se preparan las emulsiones se llama '''emulsificación'''.
Las emulsiones son parte de una clase más genérica de sistemas de dos fases de materia llamada [[coloide]]s. A pesar que el término coloide y emulsión son usados a veces de manera intercambiable, las emulsiones tienden a implicar que tanto la fase dispersa como la continua son líquidos.
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[[vi:Nhũ tương]]
[[zh:乳剂]]
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