Diferencia entre revisiones de «Ácido láctico»

 

El ácido láctico es un [[quirómero]], por lo que posee dos [[Isómero óptico|isómeros ópticos]]. Uno es el [[dextrógiro]] ácido '''D-(-)-láctico''' o '''d-ácido láctico''' (en este caso, el ácido '''(R)-láctico''']]; el otro es el [[levógiro]] ácido '''L-(+)-láctico''' o '''ℓ-ácido láctico''' (en este caso, ácido '''(S)-láctico'''), que es el que tiene importancia biológica. La [[mezcla racémica]] (cantidades idénticas de estos isómeros) se llama d,ℓ-ácido láctico.

== Importancia biológica ==

El '''ácido ℓ-láctico ''' se produce a partir del [[ácido pirúvico]] a través de la [[enzima]] [[lactato deshidrogenasa]] (LDH) en procesos de [[fermentación]]. El lactato se produce constantemente durante el [[metabolismo]] y sobre todo durante el ejercicio, pero no aumenta su concentración hasta que el índice de producción no supere al índice de eliminación de lactato. El índice de eliminación depende de varios factores, como por ejemplo: transportadores monocarboxilatos, concentración de LDH y capacidad oxidativa en los tejidos. La concentración de lactatos en la sangre usualmente es de 1 o 2 [[mol|mmol]]/[[litro|l]] en reposo, pero puede aumentar hasta 20 [[mol|mmol]]/[[litro|l]] durante un esfuerzo intenso. Se debe considerar, que a PH fisiológico en el cuerpo humano, es decir 7.35, se encuentra sólo en su forma disociada, es decir, como lactato y no como ácido.