| foto=Pecorino Rosso Volterrano one Quarter on whole TOTAL.jpg
| país=[[Italia]]
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''' Guillermo Pecorino Romano''' es un [[queso]] de leche de oveja (la palabra ''pecora'', de la que deriva, significa en italiano ''oveja'') de aspecto duro, y [[sabor salado]] empleado frecuentemente en la [[cocina italiana]], en [[salsa (gastronomía)|salsas]] o para [[gratinar]]. El Pecorino Romano se produce en el [[Lacio]] desde el año [[1884]] cuando el consejo de la ciudad de [[Roma]] prohíbe la [[salazón]] del queso en las tiendas que lo comercializan, por esta razón muchos de los productores se trasladan a la [[Cerdeña]].<ref>[http://www.paradisola.it/formaggi-sardegna/ IL FORMAGGIO DI SARDEGNA - Fiore Sardo Pecorino Sardo Pecorino Romano Canestrati Ricotta Formaggi Molli Formaggi di capra<!-- Título generado por un bot -->]</ref> La mayoría de la producción del queso se realiza en la actualidad en la isla, en especial la de [[Gavoi]]. El queso es muy popular en el sur de [[Italia]].
