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Línea 1: [[Image:Fat triglyceride shorthand formula.PNG\|thumb\|350px\|Un [[triglicérido]], los acilglicéridos más importantes. Parte izquierda: [[glicerol]], parte derecha de arriba a abajo: [[ácido palmítico]], [[ácido oleico]], [[ácido linolénico]].]] Los '''acilglicéridos~~''', '''acilgliceroles~~''' o '''~~triglicéridos~~acilgliceroles''' son [[éster]]es de [[ácido graso\|ácidos grasos]] con [[glicerol]], formados mediante una reacción de condensación llamada [[esterificación]]. Una molécula de glicerol (glicerina) puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene tres [[grupo hidroxilo\|grupos hidroxilo]]. Las cadenas carbonadas de los ácidos que reaccionan con el glicerol, pueden ser [[ácido graso saturado\|saturadas]] o [[ácido graso insaturado\|insaturadas]]. Si son saturadas, no hay ningún doble enlace carbono-carbono, y se dice que está "saturada" porque la cadena posee todos los átomos de [[hidrógeno]] que puede llegar a acomodar.

Diferencia entre revisiones de «Acilglicérido»