Diferencia entre revisiones de «Queso de cabeza»

Existen numerosas versiones de queso de cabeza:

 

 

;[[Alemania]]: Se conoce como ''sülze'' o ''presskopf''. El ''sülze'' alemán puede tener un sabor ácido gracias a la adición de [[pepinillos]] o [[vinagre]]. Suele tener forma de barra rectangular, que se corta en porciones individuales. Suele haber una variedad blanca y dos rojas diferentes, con o sin [[lengua]] de [[buey]]. Ya en 1410 se menciona el ''sulcze'' en antiguos documentos de los Condes de [[Katzenelnbogen]], elaborada por mujeres, y en 1430 la mujer del carnicero preparaba el queso de cabeza.<ref>[http://www.graf-von-katzenelnbogen.de/begriffe.html Mittelhochdeutsch in den Regesten der Grafen von Katzenelnbogen, die Bedeutung und die dazugehörigen Textstellen] (alemán)</ref>