Diferencia entre revisiones de «Vino»

El taponado acaba el proceso de embotellamiento en los vinos. Se puede decir que tras el embotellado el contacto con el aire es prácticamente nulo, es por esta razón por la que el vino deja de envejecer (oxidarse). El cristal es impermeable al aire, pero otros recipientes como el cartón no poseen esta característica. En algunos casos el oxígeno disuelto en el vino puede hacer que se produzcan reacciones de oxidación fenólica que se debominan: "[[enfermedad de la botella]]" y es considerado uno de los [[defectos del vino]]. Uno de los compuestos más habituales en los vinos envejecidos es [[Dimetil sulfóxido|dimetil sulfido]] (CH₃-S-CH₃) que posee un sabor similar al "''repollo''" y se forma en maduración dentro de la botella, su formación no está muy explicada.<ref name="Yair" /> El [[corcho]] empleado en el sellado de las botellas es de uso mayoritario en el mundo.