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Línea 4: [[Archivo:16.Copacabana (1).JPG\|250px\|thumb\|Señora disfrutando de un plato de ceviche en un puesto de [[Copacabana (La Paz)\|Copacabana]] ([[Bolivia]]).]] '''Ceviche''', '''cebiche''', '''seviche''' o '''sebiche'''<ref name=RAE>Entrada [http://buscon.rae.es/draeI/SrvltGUIBusUsual?LEMA=cebiche ''cebiche''] en el [[Diccionario de la Real Academia Española]]</ref><ref>Todas formas aceptadas por la [[Real Academia Española]]</ref> es el nombre de un plato a base de [[pescado]], [[marisco]]s frescos y diversos aliños, oriundo dedel ~~la costa Pacifica de sudamerica~~Perú y ahora plato internacional, ya que forma parte de la [[gastronomía]] cotidiana de los países litorales de [[América Latina]] en el [[Océano Pacífico]], tales como [[Perú]], [[Ecuador]], [[Chile]], [[Panamá]], [[México]], [[Colombia]], [[El Salvador]], [[Nicaragua]], [[Costa Rica]] y [[Guatemala]]. == Etimología y origen == Línea 15: Existe otra referencia que señala que cebiche vendría de la palabra «cebo», esta hipótesis fue propuesta por [[Federico More]] en el año [[1952]] en un artículo publicado en el Diario [[El Comercio (Perú)\|El Comercio]]. Este argumento se basa en que el término «cebo» durante el siglo XVI era empleado para designar a las comidas en tono despectivo o diminutivo según su pequeño valor o pequeño tamaño (por ejemplo, bocadillos «de comer y llevar»); entonces se habría dado al plato el nombre de «ceviche» debido al pequeño tamaño de los trozos en que se cortaba el pescado.<ref name='Dicc1' /> Sobre el origen de este plato existen diversas interpretaciones. Debido al [[Mar\|origen marítimo]] de su preparación, algunas teorías lo sitúan en la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas [[Océano pacífico\|pacíficas]] de [[Sudamérica]], en la zona del actual [[Perú]] (en las cercanías de [[Trujillo (Perú)\|Trujillo]], [[Chiclayo]], [[Piura]] y [[Lima]]). Según fuentes [[Historia del Perú\|históricas peruanas]], el ceviche se habría originado en primer lugar entre los moche ([[cultura Mochica]]), en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años.<ref name='Dicc1' /> Un ejemplo de las crónicas que dan cuenta del antecedente precolombino del consumo del pescado macerado con limón y ají se encuentra en las crónicas que el mexicano [[Gutiérrez de Santa Clara]] realizó acerca de las «Guerras Civiles en el Perú» entre los años 1544 y 1548.<ref name='Dicc1' /> == Ceviche por país == Línea 113 ⟶ 116: ===== Ceviche de camarón ecuatoriano ===== En Ecuador ~~el ceviche es un plato tipico y~~ se sirve en un plato profundo para sopa o un tazón. El ceviche más común es el ceviche o cebiche de camarón. Se prepara con [[Camarón\|camarones]] hervidos, jugo de [[limón]], jugo de [[naranja]] agria, [[mostaza]], salsa de [[tomate]], [[cilantro]], [[pimienta]], [[cebolla]] [[Paita\|paiteña]] picada en pluma (cebolla colorada en rodajas) en cantidades abundantes. Las recetas varían regionalmente, incorporando o prescindiendo del jugo de naranja o de la salsa de tomate. Se acompana con [[maní]] tostado, maíz tostado, chifles, o canguil. El ceviche típicamente ecuatoriano también lleva acompañantes como rodajas de pepino, tomate y hasta aguacate cortado. ===== Ceviche de concha ecuatoriano =====

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