Diferencia entre revisiones de «Sushi»
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[[Archivo:2007feb-sushi-odaiba-manytypes.jpg|thumb|250px|Sushi de diferentes clases.]]
El {{Nihongo|'''sushi'''|[[wikt:鮨|鮨]], [[wikt:鮓|鮓]], [[wikt:寿司|寿司]]<ref>Esta escritura es un ''[[ateji]]'', es decir, los caracteres tienen un valor fonético, pero no semántico.</ref> o [[wikt:壽司|壽司]]<ref>Versión [[kyūjitai|tradicional o arcaico]] de 寿司.</ref>}} es un plato de origen [[Japón|japonés]] a base de [[arroz]] cocido adobado con [[vinagre de arroz]], [[azúcar]], [[sal]] y otros ingredientes, incluyendo [[pescado]]s o [[marisco]]s.<ref>"[http://www.snopes.com/food/ingredient/sushi.asp If You Knew Sushi]," ''[[Urban Legend Reference Pages]]'', [[20 de febrero]] de [[2007]]</ref><ref>"[http://web-japan.org/nipponia/nipponia36/es/feature/feature10.html Comida Cruda: Cómo Preparar Sushi y Sashimi]," ''Nipponia'' Nº 36, 15 de marzo de 2006</ref> Este plato es uno de los más reconocidos de la [[Gastronomía de Japón|gastronomía japonesa]] y uno de los más populares internacionalmente.
Aunque :D:D se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar [[verdura]]s o [[huevo (alimento)|huevo]] o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones [[hervor|hervidas]], [[fritura|fritas]] o [[marinado|marinadas]]. Es decir que el nombre "sushi" refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí. Si bien existe una variedad de acompañamientos de sushi internacionalmente reconocidos y acostumbrados, lo ideal es que cada región adopte acompañamientos típicos del lugar con pescados o frutos de la región que estén identificados con el gusto y la gastronomía local. Sin embargo, debe abstenerse el uso de pescado de agua dulce crudo dado que, a diferencia del pescado de mar, puede contener [[salmonela]]. ▼
▲Aunque
El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado y puede adoptar diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga ''[[nori]]'' se le llama ''maki'' (rollo). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de ''nigiri''. Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de ''[[tofu|tōfu]]'' frito se denomina ''inari''. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima, entonces se llama ''chirashizushi''.
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En el [[siglo III]], el significado de los dos caracteres se confundió y durante un tiempo cuando los dos caracteres fueron implantados en Japón, los mismos chinos no los sabían distinguir. Los chinos dejaron de usar el arroz como parte del proceso de fermentación y dejaron de comer pescado adobado. Durante la [[dinastía Ming]], tanto 鮨 como 鮓 desaparecieron de la [[gastronomía de China]].
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{{VT|Historia del sushi}}
[[Archivo:Hiroshige Bowl of Sushi.jpg|thumb|200px|Pintura de [[Utagawa Hiroshige]] del [[período Edo]] mostrando un plato con sushi.]]
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