Diferencia entre revisiones de «Mayonesa»
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[[Archivo:Kartoffelsalat with mayonnaise.jpg|thumb|La mayonesa se ha internacionalizado en zonas alejadas de la influencia mediterránea donde la emplean en platos nacionales: [[Kartoffelsalat]].]]
La '''mayonesa''' o '''mahonesa''' es una [[Salsas|salsa]] [[emulsión|emulsionada]] fría elaborada principalmente a base de [[Huevo (alimento)|huevo]] entero y [[aceite vegetal]] batidos. Generalmente se la sazona con [[sal (condimento)|sal]], [[zumo de limón|zumo]] de [[Citrus × limon|limón]], [[vinagre]] (o ambos). Se trata de una salsa de origen [[Gastronomía de España|español]] emparentada culinariamente con el [[alioli]].<ref name="Baradaji" /> Hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por regla general de hortalizas y pescados. Su origen ha sido disputa de eruditos desde comienzos del [[siglo XX]]. En la actualidad se sigue haciendo a mano —con batidora, ya no al mortero— en [[Gastronomía de España|España]], [[Gastronomía de Italia|Italia]] y [[Gastronomía de Francia|Francia]], pero en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial<ref name="Procesed" /> y se asocia principalmente a la [[comida rápida]].{{cita requerida}}
== Historia ==
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