Diferencia entre revisiones de «Corico»
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Los '''coricos''' o ''tacuarines'' son unas [[galleta]]s de [[maíz]] originarias del estado [[México|mexicano]] de [[Sinaloa]].
== Origen del nombre ==
El nombre ''tacuarines'' proviene del nombre del Ferrocarril Sur-Pacífico, que era conocido como "Tacuarinero".<ref>{{cita web |url=http://www.noroeste.com.mx/publicaciones.php?id=500649 |título=Propone echar a andar el Tacuarinero |fechaacceso=5 de marzo de 2010 |autor=Nelly Sánchez |fecha=10 de agosto de 2009 |editorial=Noroeste.com |idioma= |cita= }}</ref> Cuando el tren regresaba de [[Altata]] a [[Culiacán]], las mujeres subían para vender estas galletas.
'''Tacuarines''' es como se nombran a los coricos en la ciudad de Culiacán, Sinaloa. En el resto del estado de Sinaloa y el país de México, es más común nombrarlo corico. Biscocho sería el nombre correcto por ser galletas, no confundir la palabra bizcocho (biscuit), que es de origen francés que es un pequeño panecillo salado.
== Características ==
Generalmente tienen forma de rosquilla y están hechos de [[harina de maíz]], [[manteca]] de [[cerdo]] y de res o [[manteca vegetal]], [[margarina]] o [[mantequilla]] [[sal (condimento)|sal]], [[azúcar]] y [[Huevo (alimento)|huevos]].
== Variantes ==
Hay algunas variantes como las [[pinturitas]] o coriquitos, con formas geométricas, a las que se les agrega [[vainilla]] y en ocasiones [[canela]]; hay diferente presentaciones de coricos, los hay con los ingredientes originales totalmente de harina de maíz; también coricos con canela, azucarados y con piloncillo. La receta ha pasado a otros estados. Dependiendo del gusto familiar puede contener de dos tipos de harina, leche, vainila, jugo de limón y naranja etc; también preparados con café, anís y piloncillo;<ref>{{cita web |url=http://www.mexicodesconocido.com.mx/notas/900-Tacuarines |título=Tacuarines |fechaacceso=5 de marzo de 2010 |autor=México desconocido |fecha= |editorial= |idioma= |cita= }}</ref> y los coricos Sinaloenses.<ref>{{cita web |url=http://redescolar.ilce.edu.mx/redescolar/biblioteca/memorias/recetas/postres/otono2005/receta_945.htm |título=Coricos Sinaloenses |fechaacceso=5 de marzo de 2010 |autor=Red Escolar |fecha= |editorial= |idioma= |cita=}}</ref>
== Referencias ==
{{listaref}}
[[Categoría:Gastronomía de México]]
▲[[Categoría:Especies marinas]]
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