Diferencia entre revisiones de «Queso»

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[[Archivo:Hartkaese HardCheeses.jpg|thumb|Distintos quesos a la venta.]]

El '''queso''' es un [[alimento]] sólido elaborado a partir de la [[leche]] cuajada de [[vaca]], [[cabra]], [[oveja]], [[búfalo|búfala]], [[Camelus|camella]] u otros [[mamífero]]s [[rumiante]]s. Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de [[cuajo]] (o algún sustituto) y acidificación. Las [[bacteria]]s se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el [[sabor]] de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen [[moho]]s, tanto en la superficie exterior como en el interior.