Diferencia entre revisiones de «Sacarosa»
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{{referencias}}
{{Ficha de compuesto químico
|nombre=
|image= Archivo:Sacarosaespa.gif
|fórmula1=α-D-glucopiranosil(1->2)-β-D-fructofuranósido
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Su consumo excesivo puede causar [[obesidad]], [[diabetes]], [[caries]], o incluso la caída de los [[diente]]s. Hay personas que sufren [[intolerancia a la sacarosa]], debido a la falta de la enzima [[sacarasa]], y que no pueden tomar sacarosa, ya que les provoca problemas intestinales.
== Uso comercial ==
La sacarosa es el [[edulcorante]] más utilizado en el mundo industrializado, aunque ha sido en parte reemplazada en la preparación industrial de alimentos por otros endulzantes tales como jarabes de glucosa, o por combinaciones de ingredientes funcionales y endulzantes de alta intensidad.
Generalmente se extrae de la [[caña de azúcar]], de la [[remolacha]] o del [[maíz]] y entonces es purificada y cristalizada. Otras fuentes comerciales (menores) son el [[sorgo]] dulce y el [[jarabe de arce]].
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