Diferencia entre revisiones de «Proteína»
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[[Archivo:Hemoglobin t-r state ani.gif|thumb|300px|Estructura tridimensional de la [[hemoglobina]]. La animación corresponde a la transición conformacional entre las formas oxigenada y desoxigenada.]]
Las '''proteínas''' son [[macromolécula]]s formadas por cadenas lineales de [[aminoácido]]s. El nombre proteína proviene de la palabra [[Idioma griego|griega]] ''πρώτα'' ("prota"), que significa "lo primero" o del [[Dios (mitología griega)|dios]] ''[[Proteo (mitología)|Proteo]]'', por la cantidad de formas que pueden tomar.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las [[biomolécula]]s más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
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Para las proteínas de la leche, aproximadamente el 50% de la proteína ingerida se absorbe en el estómago o el [[yeyuno]] y el 90% se ha absorbido ya cuando los alimentos ingeridos alcanzan el [[íleon]].<ref>Mahe S, Marteau P, Huneau JF, Thuillier F, Tome D. (1994). Intestinal nitrogen and electrolyte movements following fermented milk ingestion in man. Br J Nutr 71(2):169-80.</ref>
Además de su rol en la síntesis de proteínas, los aminoácidos también son una importante fuente nutricional de nitrógeno. Las proteínas, al igual que los [[carbohidrato]]s, contienen 4 [[kilocaloría]]s por gramo, mientras que los [[lípido]]s contienen 9 kcal y los [[alcohol]]es 7 kcal. Los aminoacidos pueden ser convertidos en glucosa a través de un proceso llamado [[gluconeogénesis]].
== Véase también ==
* [[Aminoácido]]
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