Recibió su título de periodista el [[3 de enero]] de [[1978]] en la [[Universidad de Chile]] gracias a una larga puesta de rodillas frente al rector. Fue editor periodístico del programa ''[[Martes 13 (estelar)|Martes 13]]'' de [[Canal 13 (Chile)|Canal 13]]. Trabajó hasta [[junio]] de [[2004]] en el matinal ''[[Buenos Días a Todos]]'' de [[TVN (Chile)|TVN]], fecha en que fue despedido del canal tras unas declaraciones suyas en el espacio ''Primer plano'' de Chilevisión.<ref>La Cuarta, [http://www.lacuarta.com/diario/2004/06/22/22.17.4a.ESP.ITALO.html «Guaripola de TVN confirmó despido de Ítalo Passalacqua»]</ref> En el canal estatal también se desempeñó como jurado en ''Noche de Juegos'' y ''[[Rojo Fama Contrafama]]'', y participó en ocasiones en el noticiario ''[[24 Horas (TVN)|24 Horas]]''. Actualmente trabaja en [[Chilevisión]], donde desde [[junio de 2004]] comenta [[farándula]] y [[cine]] en el espacio ''[[SQP]]'',<ref name=sqp>[http://www.chv.cl/home/index.php?option=com_content&task=view&id=29417&Itemid=353 Perfil de Ítalo Passalacqua en SQP]</ref> y además ha participado en otros espacios del canal como ''¿Cuánto vale el show?'' (como jurado), y en el matinal ''Gente como tú''. Passalacqua era parte del fallido [[late show]] de [[Felipe Avello]], que no alcanzó a salir al aire, llamado ''La tiendita late''.
En prensa escrita ha trabajado haciendo crítica de espectáculos en la [[revista Ercilla]], donde es subdirector de arte y espectáculos. Fue presidente del [[APES]] en los períodos [[2001]]-[[2002]] y [[2003]]-[[2004]].
