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Línea 1: [[Archivo:Hemoglobin t-r state ani.gif\|thumb\|300px\|Estructura tridimensional de la [[hemoglobina]]. La animación corresponde a la transición conformacional entre las formas oxigenada y desoxigenada.]] Las '''proteínas''' son [[~~molécula~~macromolécula]]s formadas por cadenas lineales de [[aminoácido]]s. El nombre proteína proviene de la palabra [[Idioma griego\|griega]] ''πρώτα'' ("prota"), que significa "lo primero" o del [[Dios (mitología griega)\|dios]] ''[[Proteo (mitología)\|Proteo]]'', por la cantidad de formas que pueden tomar. Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las [[biomolécula]]s más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan: Línea 14: Las proteínas de todo ser vivo están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos [[péptido antimicrobiano\|péptidos antimicrobianos]] de [[Péptido antimicrobiano de síntesis no ribosomal\|síntesis no ribosomal]]), es decir, la [[gen\|información genética]] determina en gran medida qué proteínas tiene una [[célula]], un [[tejido]] y un [[organismo]]. Las proteínas se sintetizan dependiendo de cómo se encuentren regulados los genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a señales o factores externos. El ~~apareamiento~~conjunto de las proteínas expresadas en una circunstancia determinada es denominado [[proteoma]]. Línea 21: Los '''prótidos o proteínas''' son [[biopolímero]]s, es decir, están constituidas por gran número de unidades estructurales simples repetitivas ([[monómero]]s). Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un [[disolvente]] adecuado, forman siempre [[dispersión coloidal\|dispersiones coloidales]], con características que las diferencian de las disoluciones de moléculas más pequeñas. Por [[hidrólisis]], las moléculas de ~~protena~~proteína se escinden en numerosos compuestos relativamente simples, de [[masa molecular]] pequeña, que son las unidades fundamentales constituyentes de la [[macromolécula]]. Estas unidades son los [[aminoácido]]s, de los cuales existen veinte [[especie química\|especies]] diferentes y que se unen entre sí mediante [[enlace peptídico\|enlaces peptídicos]]. Cientos y miles de estos [[aminoácido]]s pueden participar en la formación de la gran molécula polimérica de una proteína. Todas las proteínas tienen [[carbono]], [[hidrógeno]], [[oxígeno]] y [[nitrógeno]] y casi todas poseen también [[azufre]]. Si bien hay ligeras variaciones en diferentes proteínas, el contenido de [[nitrógeno]] representa, por término medio, 16% de la masa total de la [[molécula]]; es decir, cada 6,25 g de proteína contienen 1 g de N. El factor 6,25 se utiliza para estimar la cantidad de proteína existente en una muestra a partir de la medición de N de la misma.

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