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El proyecto más importante llevado a cabo por Slow Food es el «Arca del Gusto»: un censo de productos alimenticios locales amenazados de extinción. En conexión con el Arca funcionan los «Presidios», proyectos sobre el territorio que tienen como objetivo sostener concretamente estos productos (a partir de [[2000]]).
== Debate en grupo ==
Debate en grupo. Participantes:
Juana Fernández Pérez, 54 años, administrativa.
Francisco Espada Pérez, 34 años, profesor.
Saray Rojas Sánchez, 22 años, estudiante universitaria.
Cristina Gómez Ramos, 21 años, soldado profesional.
Jesús Machuca Llamas, 48 años, dependiente.
Para realizar este debate, primero se le ha explicado a cada uno de ellos el movimiento Slow Food en su globalidad y posteriormente se le han propuesto situaciones y se le han formulado preguntas para aclarar si es posible el fenómeno de la comida rápida frente a la tradicional.
Como introducción es interesante conocer que sólo 2 de cada 5 conocían el movimiento y sólo 1 de cada 5 en profundidad e intentan seguir la filosofía Slow Food. Juana Fernández Pérez declara conocer el movimiento pero tan sólo a través de un artículo de un periódico nacional y Jesús Machuca Llamas junto con su mujer, declaran conocer el movimiento a fondo, visitan su página web e intentan seguir su filosofía.
La pregunta de si han ido o van ocasionalmente a un restaurante de comida rápida (McDonald´s o Burger King) es evidente y esperamos las respuestas. El 100% de los entrevistados dicen haber ido alguna vez o que van con regularidad a un restaurante de comida rápida. La siguiente pregunta es sobre los motivos por los que prefieren la comida rápida frente a la comida casera: 2 de cada 5 se defienden argumentando que es por motivos económicos, curiosamente coinciden las dos chicas más jóvenes; Saray Rojas y Cristina Gómez de 22 y 21 años respectivamente. Y los 3 restantes aclaran que han ido o van a restaurantes de comida rápida por influencia de las personas que lo acompañan.
Los 5 participantes declaran tener la suerte de comer en su propia casa a diario ya que sus estudios o trabajos se lo permiten. Y 4 de cada 5 dicen que cuando comen fuera de casa por trabajo comen deprisa y un bocadillo. El único que cuida su dieta cuando no come en su casa es Jesús Machuca, ya que como dijo antes conocía e intenta seguir el movimiento Slow Food. Él comenta que se hace la comida antes de irse al trabajo con productos que compra en una tienda pequeña que traen los productos de un agricultor sevillano.
Preguntamos entonces si consideran que su dieta es sana, todos responden sí, pero en un análisis más profundo declaran que puede que cometan muchos errores en cuanto a su dieta. Todos además provienen de pueblos y responden afirmativamente cuando se les pregunta si creen que desde pequeños han tomado productos buenos, de calidad y sanos, antes mucho de la creación de Slow Food.
De los preguntados, 3 de cada 5 viven sin sus familias y por tanto reconocen que comen peor. Cristina Gómez dice que es por falta de conocimiento a la hora de cocinar. Francisco Espada añade la rapidez de la comida rápida y Saray Rojas porque estudia y piensa que la comida sana y ecológica es muy cara. La última pregunta y la más evidente es que el 4 de cada 5 le gustaría seguir los consejos de vida y colaborar con el movimiento Slow Food, pero no saben decir un motivo por el cual no lo hacen. El único que prefiere seguir como está es Francisco Espada porque dice que la comida que toma no es mala y mientras no le ocurra nada seguirá igual.
== Véase también ==
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