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Línea 1: [[Imagen:Alpastor.jpg\|right\|200px\|thumb\|Tacos al Pastor siendo preparados en una taquería.]] Los '''Tacos al pastor''' (dicho en el ''centro y sur de México'', también conocidos como "Tacos de ~~perro~~trompo" en el norte del país), son un tipo de tacos en los que se combina la carne de cerdo y la carne de ternera, en la actualidad (sobre todo en el centro de México) se acostumbra también hacerlos únicamente con carne de cerdo, en especial con el corte denominado "cabeza de lomo". Además la carne es sazonada con [[cebolla]], [[Ananas comosus\|piña]], y un condimento tradicional conformado por achiote, especias y chiles rojos molidos. En la preparación la carne se apila en filetes, previamente marinados y se cocina en una estaca de hierro que gira, asemejándose a un [[trompo]], en el cual se asa. Cuando la carne del exterior de la pila se cocina, se corta con un cuchillo para que las capas siguientes puedan cocinarse. Una vez que la carne ha caído del trompo en pequeñas capas, se pone dentro de la tortilla y se come el taco con cebolla, cilantro y trozos de piña, y dependiendo el gusto del comensal se añade de igual forma alguna de las salsas preparadas generalmente con tomate verde y chiles verdes o chiles secos.

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