Diferencia entre revisiones de «Azúcar»

El azúcar es una importante fuente de [[caloría]]s en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociado a [[Caloría vacía|calorías vacías]], debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.

 

El azúcar blanco es sometido a un proceso de purificación químico, haciendo pasar a través del jugo de caña, gas [[Óxido de azufre (IV)|SO₂]], que proviene de la combustión del azufre.

Hay una creencia arraigada de que el azúcar de tono más oscuro es más saludable, esto no es totalmente cierto. La película de miel que rodea al cristal de azúcar morena o rubia contiene sustancias como minerales y vitaminas. Estas sustancias se les llama en el argot azucarero: impurezas. Cabe aclarar que durante el proceso a todas las sustancias que no son sacarosa, se les denomina impurezas, pero son inofensivas para la salud. Son éstas las que le otorgan el color y sabor particular, pero se encuentran en ínfimas cantidades que, desde el punto de vista nutricional, no tienen importancia, ya que serían necesarios consumos desmesurados de azúcar de este tipo para que estos otros componentes se ingirieran en cantidades relevantes.

 

 

== Tipos de azúcar ==

[[Categoría:Edulcorantes]]

[[Categoría:Hidratos de carbono]]

[[Categoría:Materia granular]]