Diferencia entre revisiones de «Licopeno»
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[[Imagen:Lycopene.png|frame|center|Estructura molecular del licopeno]]
== Fuentes del licopeno ==
En nuestra [[dieta]] obtenemos licopeno a partir de [[alimento]]s muy definidos, fundamentalmente a través del consumo de [[tomate]] y derivados (salsas, tomate frito, tomate triturado, ketchup, pizzas, zumos) y de [[sandía]]. En el tomate maduro, el carotenoide mayoritario es el licopeno que lo contiene en aproximadamente en un 83% y en porcentaje también importante, se encuentra el [[caroteno|β-caroteno]], entre un 3-7%, y otros como son el [[caroteno|γ-caroteno]], que al igual que el β-caroteno tienen actividad provitamínica A, fitoeno, fitoflueno, etc. El contenido en licopeno aumenta con la maduración de los tomates y puede presentar grandes variaciones según la variedad, condiciones del cultivo como el tipo de [[suelo]] y [[clima]], tipo de almacenamiento, etc. La cantidad de licopeno en los tomates de ensalada está alrededor de 3000 µg/100g y en los de "tipo pera" es más de diez veces esa cifra. De forma general, el contenido de licopeno es menor en los tomates cultivados en [[invernadero]], en cualquier estación, que en los tomates producidos al aire libre durante el verano, así como también el contenido de licopeno es menor en frutos que se recolectan verdes y maduran en almacén en comparación con los frutos madurados en la [[tomatera]].
Actualmente es posible obtener por [[ingeniería genética]], tomates que contienen más de tres veces la cantidad de licopeno que el resto de los tomates.
La facilidad con la que incorporamos el licopeno a nuestro organismo, es decir, su biodisponibilidad, es diferente según la forma en que lo consumamos, así por ejemplo cuando se toma con [[aceite]] se facilita su absorción. Las investigaciones confirman que la absorción intestinal del licopeno es mucho mejor (hasta 2,5 veces más) si se consume cuando se calienta como las salsas que como [[fruta]] natural o zumo, debido a que el licopeno se absorbe mejor a través de las grasas y aceites por su liposolubilidad y a que, con temperaturas altas, se rompen las paredes celulares del fruto, que son las que dificultan la absorción del licopeno.
El licopeno se encuentra presente en el organismo humano tanto en [[sangre]] en cantidad de 30 µg/dl como en tejidos, distribuyéndose de forma variable. El licopeno es el carotenoide predominante en la composición de los [[tejido biológico|tejidos]] humanos, concentrándose especialmente en la [[próstata]], lo que podría explicar su fuerte acción preventiva en la aparición de [[cáncer de próstata]].
== Mecanismo de acción del licopeno ==
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