Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Chile»

La cocina del norte ha sido formada del aporte de los productos de las culturas indígenas del [[altiplano andino]], los [[aimara]]s y [[atacameños]], quienes desarrollaron una intensa agricultura en base a la producción de maíz, papa, locoto, zapallo, oca, y en algunos sectores quinoa y papa; en ganadería se utilizó mucho la carne de llama y alpaca. También se encuentra la tradición mariscadora de los [[changos]] de la costa, que se mantiene hasta la actualidad con el consumo de bastantes platos en base a pescado y marisco. También fue importante la influencia de los [[diaguitas]] quienes ya desde tiempos precolombinos producían fermentaciones de [[algarrobo]] y otras semillas. En el norte chico, destacan los valles de la [[Región de Atacama]] que produce uno de los aceites de [[oliva]] más afamados del país, y junto a la región de [[Coquimbo]], mantienen la producción de uno de los [[licor]]es más problemáticos por su origen, el [[pisco]]. Amplia es la cantidad de bebidas alcohólicas y refrescos que se pueden encontrar en la gastronomía del norte: [[pajarete]], [[cola de mono]], vaina chilena, [[serena libre]], mango sour, [[ulpo]], batidos de frutas, entre otros.

 

 

Las recetas de la zona central, han tenido un variado aporte en su conformación; el aporte [[indígena]] con los productos de la tierra, como el maíz y diversas verduras, que han conformado conocidas recetas, como el pastel de choclo, el charquicán y las humitas. También cabe destacar las costumbres de los campesinos como lo es la del “ [[Huaso]] Chileno ”, y la influencia extranjera, principalmente europea desde la segunda mitad del siglo XIX, con la introducción de habitos como la "[[once]]" y el consumo del té por parte de los ingleses, o la introducción de cepas de [[uva]]s por franceses durante el mismo siglo. Destacan los mejores valles del país: Maipo, Maule, Curicó, Rapel y Colchagua, por poseer los mejores viñedos para la preparación del [[Vino chileno]], que ha tenido lugar entre los mejores del mundo.