Diferencia entre revisiones de «Saponificación»

La '''saponificación''' es una [[reacción química]] entre un [[ácido graso]] (o un [[lípido]] saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o [[álcalino]], en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser [[anfipático]]s, es decir tienen una parte [[molécula polar|polar]] y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los [[jabón|jabones]] son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.