Diferencia entre revisiones de «Proteína»

== Características ==

Los '''prótidos o proteínas''' son [[biopolímero]]s, es decir, están constituidas por gran número de unidades estructurales simples repetitivas ([[monómero]]s). Debido a su gran tamaño, cuando estas moléculas se dispersan en un [[disolvente]] adecuado, forman siempre [[dispersión coloidal|dispersiones coloidales]], con características que las diferencian de las disoluciones de moléculas más pequeñas.

 

Por [[hidrólisis]], las moléculas de proteína se escinden en numerosos compuestos relativamente simples, de [[masa molecular]] pequeña, que son las unidades fundamentales constituyentes de la [[macromolécula]]. Estas unidades son los [[aminoácido]]s, de los cuales existen veinte [[especie química|especies]] diferentes y que se unen entre sí mediante [[enlace peptídico|enlaces peptídicos]]. Cientos y miles de estos [[aminoácido]]s pueden participar en la formación de la gran molécula polimérica de una proteína.