Revisión del 20:58 21 ago 2010 editar 190.140.113.111 (discusión) →‎Digestión de proteínas ← Ir a diferencia anterior		Revisión del 20:59 21 ago 2010 editar deshacer Diegusjaimes (discusión · contribs.) 330 104 ediciones m Revertidos los cambios de 190.140.113.111 (disc.) a la última edición de Diegusjaimes Ir a siguiente diferencia →
Línea 144: == Digestión de proteínas == La digestión de las proteínas se inicia típicamente en el [[estómago]], cuando el [[pepsinógeno]] es convertido a [[pepsina]] por la acción del [[ácido clorhídrico]], y continúa por la acción de la [[tripsina]] y la [[quimotripsina]] en el [[intestino]]. Las proteínas de la dieta son degradadas a [[péptido]]s cada vez más pequeños, y éstos hasta aminoácidos y sus derivados, que son absorbidos por el [[epitelio]] gastrointestinal ~~lo cual a su ves produce una hijueputa diarrea~~. La tasa de absorción de los aminoácidos individuales es altamente dependiente de la fuente de proteínas. Por ejemplo, la digestibilidad de muchos aminoácidos en humanos difiere entre la proteína de la [[soja]] y la proteína de la [[leche]]<ref>Gaudichon C, Bos C, Morens C, Petzke KJ, Mariotti F, Everwand J, Benamouzig R, Dare S, Tome D, Metges CC. (2002). Ileal losses of nitrogen and amino acids in humans and their importance to the assessment of amino acid requirements. Gastroenterology 123(1):50-9.</ref> y entre proteínas de la leche individuales, como beta-[[lactoglobulina]] y [[caseína]].<ref>Mahe S, Roos N, Benamouzig R, Davin L, Luengo C, Gagnon L, Gausseunrges N, Rautureau J, Tome D. (1996). Gastrojejunal kinetics and the digestion of 15Nbeta-lactoglobulin and casein in humans: the influence of the nature and quantity of the protein. Am J Clin Nutr 63(4):546-52.</ref> Para las proteínas de la leche, aproximadamente el 50% de la proteína ingerida se absorbe en el estómago o el [[yeyuno]], y el 90% se ha absorbido ya cuando los alimentos ingeridos alcanzan el [[íleon]].<ref>Mahe S, Marteau P, Huneau JF, Thuillier F, Tome D. (1994). Intestinal nitrogen and electrolyte movements following fermented milk ingestion in man. Br J Nutr 71(2):169-80.</ref> Además de su rol en la síntesis de proteínas, los aminoácidos también son una importante fuente nutricional de nitrógeno. Las proteínas, al igual que los [[carbohidrato]]s, contienen cuatro [[kilocaloría]]s por gramo, mientras que los [[lípido]]s contienen nueve kcal., y los [[alcohol]]es, siete kcal. Los aminoácidos pueden ser convertidos en glucosa a través de un proceso llamado [[gluconeogénesis]]~~.y ayuda a los fucking huesos~~. == Véase también ==

Diferencia entre revisiones de «Proteína»