Diferencia entre revisiones de «Desnaturalización (bioquímica)»
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Línea 21:
=== Pérdida de función ===
La mayoría de las proteínas pierden su función biológica cuando están desnaturalizadas, por ejemplo, las [[enzima]]s pierden su [[actividad catalítica]], porque los sustratos no pueden unirse más al centro activo, y porque los residuos del aminoácido implicados en la estabilización de los sustratos no están posicionados para hacerlo.
=== Reversibilidad e irreversibilidad ===
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