Diferencia entre revisiones de «Carne de pollo»

La '''carne de pollo''' es como se denomina a los tejidos musculares y órganos procedentes del [[Gallus gallus domesticus|pollo]]. Es muy frecuente encontrarla en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el [[índice de precios al consumo]].

[[Archivo:Mueso Patatas- Pollo.jpg|thumb|Pollo con [[Solanum tuberosum|papas]].]]

 

== Características del pollo==

Del pollo se consumen diferentes partes: las patas o manos de pollo, la [[cresta (carúncula)|cresta]], las alas (uno de los platos más conocidos son los ''[[buffalo wings]]'' [[Gastronomía de Estados Unidos|estadounidenses]]), las piernas o muslos de pollo, la pechuga y las menudencias ([[hígado (gastronomía)|hígado]], corazón, [[molleja]] o pana y buche o contre). Las partes de las vísceras en muchos países son descartadas y no se incluyen en la alimentación humana, aunque, or ejemplo, en la [[Gastronomía de Japón|cocina japonesa]] se emplea a veces en el ''[[yakitori]]''. Los huesos son aprovechados por regla general (en lo que se denomina carcasa, o carapacho en Venezuela, al igual que el cuello o pescuezo) para la elaboración, junto con diversas [[verdura]]s de [[caldo de pollo]]. Se suele preparar al calor, la carne no se ingiere cruda ya que puede poseer [[salmonella]].

 

[[Archivo:Tavuk çorbası.jpg|thumb|''Tavuklu şehriye çorbası'' (sopa de pepitas con pollo) de la [[cocina turca]]. Es más común la versión con ''[[terbiye]]'' (yema de huevo y zumo de limón añadidos a la sopa) pero también se consume mucho con ''[[Concentrado de tomate|salça]]''.]]

 

 

La carne de pollo suele ser menos contenido en grasa y de mejor digestibilidad que las carnes rojas. Además, posee menor contenido de [[purina]]s, las cuales son responsables de la aparición de [[hiperuricemia]].