Diferencia entre revisiones de «Carne de pollo»
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== Características del pollo==
Del pollo se consumen diferentes partes: las patas o manos de pollo, la [[cresta (carúncula)|cresta]], las alas (uno de los platos más conocidos son los ''[[buffalo wings]]'' [[Gastronomía de Estados Unidos|estadounidenses]]), las piernas o muslos de pollo, la pechuga y las menudencias ([[hígado (gastronomía)|hígado]], corazón, [[molleja]] o pana y buche o contre). Las partes de las vísceras en muchos países son descartadas y no se incluyen en la alimentación humana, aunque, or ejemplo, en la [[Gastronomía de Japón|cocina japonesa]] se emplea a veces en el ''[[yakitori]]''. Los huesos son aprovechados por regla general (en lo que se denomina carcasa, o carapacho en
Las alas y muslos son cortes muy apreciados. Por su parte, las patas son altamente ricas en colágeno.
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