Diferencia entre revisiones de «Ataliva»
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Una de las comidas tradicionales de Ataliva es el [[chorizo]], ya que la localidad es conocida por la fabricación de chorizos artesanales.<ref>Revista histórica de Ataliva. Fiesta Provincial del Chorizo. p. 86.</ref> También son típicos los escabeches.
La dieta de esta zona está basada en [[carne roja|carnes rojas]], [[carne de pollo|aviares]] sobre todo en los [[asados]], [[lácteo]]s y [[pasta]]s, es decir, una dieta híper [[proteína|proteínica]].<ref name="gastronomia01">Bibliografía citada en [[Gastronomía de Argentina]]:
*{{cita libro|apellidos=Gorriti|nombre=Juana Manuela|editorial=Editoriales: Aguilar, Altea, Taurus, Alfaguara|título=Cocina ecléctica|edición=Primera edición|fecha=mayo de 1999|ubicación=Buenos Aires|isbn=978-950-511-492-4}}
*{{cita libro|apellidos=Gandulfo|nombre=Petrona C. de|editorial=Petrona C. de Gandulfo|título=El Libro de doña Petrona|edición=75a. edición 958-04-4703-9|fecha=enero de 1982|ubicación=Buenos Aires|isbn=978-950-9058-00-2}}
*{{cita libro|apellidos=Ducrot|nombre=Víctor Ego|editorial=Norma (Colombia)|título=Los sabores de la Patria|fecha=1998|isbn=958-04-4703-9}}</ref>
A lo mencionado se añaden las [[milanesa]]s y los [[escalope]]s, incluida entre las milanesas una que es invención argentina pese a su nombre, la [[milanesa a la napolitana]].<ref name="gastronomia01"/>
Compitiendo con los asados, [[Filete (carne roja)|filetes]] (llamados ''bifes'') y [[churrasco]]s se encuentran más platos de origen italiano aunque muy adaptados al país y, de hecho, "transformados ya en platos nacionales de los argentinos cualquiera sea su linaje": las [[pizza]]s argentinas. Por lo común las pizzas argentinas van cubiertas con salsa de tomate y un queso tipo [[mozzarella]] (llamada en Argentina frecuentemente ''musarela''), a esta variante "económica" se le suman las cubiertas con salsa de tomate, queso, [[anchoa]]s, jamón cocido, aceitunas y pimientos [[morrón|morrones]], en ocasiones se le añade huevo.<ref name="gastronomia01"/>
Sin embargo, las [[pasta]]s superan a las pizzas en cuanto al nivel de consumo que tienen. Entre las pastas se cuentan principalmente los [[tallarines]], [[ravioles]], [[ñoquis]], [[canelón|canelones]], [[fettuccine|fetuccini]] y [[lasaña]]s.<ref name="gastronomia01"/>
Por ejemplo, es común que las pastas se consuman junto con [[Pan (alimento)|pan]] blanco (como el llamado "[[marraqueta|francés]]"), lo cual es casi una aberración para los italianos.
También de origen italiano, en este caso del norte de Italia, es otra comida muy común en toda Argentina: la [[polenta]].<ref name="gastronomia01"/>
Los influjos hispanos no van muy a la zaga: postres como los [[Churro (gastronomía)|churros]] y [[ensaimada]]s o los [[Alfajor (Latinoamérica)|alfajor]]es, o platos como las [[tortilla]]s (en especial la [[tortilla de papas]]), las [[albóndiga]]s, el [[mondongo]], las [[torrija|torrejas]], [[croqueta]]s y gran parte de los [[guiso]]s así como los [[puchero]]s, son derivados de España.<ref name="gastronomia01"/>
Las [[empanada]]s, aunque típicamente del cono sur, también tienen antigua prosapia española, más exactamente [[Andalucía|andaluza]], y en Andalucía derivaron de las ''[[lahmayim]]'' y ''[[fatay]]'' del Cercano Oriente, aunque pueden encontrarse —sin que sean excluyentes— otros orígenes para las empanadas americanas: la [[empanada gallega]] y ciertos [[calzone]]s rellenos.<ref name="gastronomia01"/>
El influjo [[Alemania|teutónico]], ha sido mucho menor que el mediterráneo, sin embargo, es muy llamativo en la repostería y confitería. Las llamadas [[facturas]] (Krapfen), tienen origen alemán y las [[medialunas]], conocida en gran parte del planeta con el nombre francés de croissant, tiene origen [[Austria|austríaco]].<ref name="gastronomia01"/>
[[Archivo:Picada criolla.JPG|left|thumb|Una clásica [[Picada (comida)|picada]] criolla, con salame, queso y pan.]]
Otra costumbre de la zona, son las [[Picada (comida)|''picadas'']], principalmente de [[queso]] [[Queso fresco|cremoso]] y [[Queso azul|azul]], [[salame]], [[aceituna]]s en [[salmuera]], cuadraditos de [[pizza]], [[milanesa]], [[papas fritas]], [[maní]]es, entre otros. Los argentinos también son muy aficionados al [[dulce de leche]] y a los [[helado]]s.<ref name="gastronomia01"/>
Entre las infusiones típicas están en primer lugar el [[mate (infusión)|mate]] y en verano el [[tereré]]. También el té, el mate cocido, el café con leche y el té con leche.
Respecto a las bebidas alcohólicas se destaca el consumo de [[cerveza]] y como en el resto del país, el [[vino argentino]].<ref name="gastronomia01"/>
El postre más tradicional y famoso es el "alfajor santafesino", el turrón de avena y los [[helado]]s, en especial de tipo italiano.<ref name="gastronomia01"/>
=== Deporte ===
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