{{otros usos|Crema de leche|este=la nata que se forma al hervir la leche|la nata de la grasa de la leche}}
La '''nata de proteína de leche''' es la sustancia que se forma en la superficie de la [[leche]] al [[hervir]]la, y que está compuesta por [[Lactalbúminalactalbúmina]], proteína de la leche de muy fácil digestión.<ref name="que-es">{{cita web|título=¿Qué es la capa blanca que sale al cocer leche?|url=https://www.cuidavida.com/aprende/la-capa-blanca-sale-al-cocer-leche}}</ref> No debe confundirse con la nata procedente de la grasa de la leche, conocida también como [[crema de leche]].
Esta capa sale porque la Lactalbúminalactalbúmina se separa de la leche al calentarse y dejarse reposar un poco, y al ser más densa flota sobre ella. Es muy saludable y contiene muchas propiedades beneficiosas.<ref name="que-es" />
