Diferencia entre revisiones de «Verdura»
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→Conservas: Se suprimió la palabra "Fermentaciones" ya que en una parte de la oración esta escrito de forma singular pero de todas formas tiene la misma finalidad. |
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=== Conservas ===
Para poder conservar durante más tiempo la disponibilidad de la verdura, se procesan en [[conserva]]s, secas al aire, en [[fermentación]] (como el [[chucrut|sauerkraut]] de la [[gastronomía de Alemania|cocina alemana]] o el [[kimchi]] de [[Gastronomía de Corea|cocina coreana]]), los [[encurtido]]s ([[Cucumis sativus|pepinillos]] en vinagre), en [[salazón
Las verduras pueden servir de acompañamiento o guarnición a los platos principales. Las verduras se pueden preparar enteras o cortadas con un [[cuchillo]] o [[tajadera]] (se emplean incluso [[mandolina (utensilio)|mandolinas]]); existen diferentes formas de cortar las verduras: en [[juliana]] (en dedos largos), en [[brunoise]] (en pequeños dados), en [[chiffonade]] (se enrollan varias hojas y se cortan en forma transversal —anillos— con un grosor de unos 5 mm), [[noissette]] (pequeñas bolitas de pulpa).
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