Diferencia entre revisiones de «Grasa alimentaria»
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En 1827 [[William Prout]] reconoció a las grasas como un nutriente importante en la dieta, al mismo nivel que las [[proteína]]s o [[azúcares]].<ref>{{cita publicación | autor=Prout, W. | título=On the ultimate composition of simple alimentary substances, with some preliminary [remarks on the] analyses of organized bodies in general | publicación=Anales de química y física | volumen=36 | páginas=366-378 | año=1827}}</ref> Las grasas desempeñan un papel en la [[malnutrición]], y su ingesta excesiva conduce en todo el mundo a diversas formas de malnutrición, dando lugar notablemente a la [[obesidad]].
1 g de grasa contiene aproximadamente 9 [[kilocaloría|kcal]]. El porcentaje de calorías que representa la grasa en una dieta equilibrada debería ser de entre el 25 y el 30%.<ref>[http://www.madrid.org/cs/Satellite?blobcol=urldata&blobheader=application%2Fpdf&blobheadername1=Content-disposition&blobheadername2=cadena&blobheadervalue1=filename%3Dficha+12.pdf&blobheadervalue2=language%3Des%26site%3DPortalSalud&blobkey=id&blobtable=MungoBlobs&blobwhere=1352937516712&ssbinary=true Sobrepeso y obesidad: nutrientes calóricos de los alimentos]</ref>
== Grasa animal ==
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