Diferencia entre revisiones de «Brassica oleracea var. capitata»
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El '''repollo''', '''col repollo'''<ref>[[Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente|Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación]]
También se le conoce como '''repollo blanco''' por su característico color verde pálido, para diferenciarla de la [[Brassica oleracea var. capitata f. rubra|lombarda]] que se le conoce como '''repollo morado'''.
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Las diferentes variedades se obtuvieron a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, mediante cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.
Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos de mayor tamaño y se destinan a la provisión invernal.
Se consume cocinado, [[encurtido]] o crudo en [[ensalada]]. Se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como [[chucrut]] (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento). En [[Venezuela]] es común consumirlo en los [[perro caliente|perros calientes]].
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Su duración es indefinida si no se corta ni extrae de su tallo, puede durar años y seguir creciendo,hay casos en los que han vivido dos años aunque su forma cambia, su tallo se alarga y deja paso a unos cogollos o pequeños (repollos) sus hojas se caen y dejan paso al crecimiento de el tallo.
== Véase también ==▼
[[Cultivar]]es de ''Brassica oleracea'' Grupo Capitata:▼
* [[Col lombarda]] ▼
* [[Col de Filder]]▼
== Enfermedades ==
* '''Herniaria de la col''': la produce ''[[Plasmodiphora brassicae]]'' produce la marchitez tanto de hojas como el tallo.
* '''Mildiu de la col''': producida por ''[[Peronospora brassicae]]'', las hojas se ponen oscuras y mueren. Es una [[enfermedad criptogámica]].
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== Composición ==
El jugo de la [[Brassica oleracea var. capitata f. rubra|lombarda]] tiene un alto contenido en [[antocianina]] y se puede utilizar como [[indicador de pH]].
▲== Véase también ==
▲[[Cultivar]]es de ''Brassica oleracea'' Grupo Capitata:
▲* [[Col lombarda]]
▲* [[Col de Filder]]
== Referencias ==
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== Enlaces externos ==
{{commonscat|Brassica oleracea var. capitata|''Brassica oleracea'' var. ''capitata'' L.}}
* {{GRIN | nombre = ''Brassica oleracea'' var. ''capitata'' L. (''Brassica oleracea'' Capitata Group)| id = 7672}}
* {{Cita NCBI|''Brassica oleracea'' var. ''capitata'' L. |3716}}
[[Categoría:Brassica|oleracea var. capitata]]
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