Diferencia entre revisiones de «Salsa (gastronomía)»

* [[salsa velouté|Velouté]]

 

En la [[gastronomía de México]] las salsas son prácticamente infinitas en su variedad.

Los elementos básicos giran alrededor del [[capsicum|chile]]: los hay frescos y secos o ahumados, se pueden usar con o sin semilla, y con o sin vena. Tostado, asado, frito, hervido o al natural. Añadir alguna hierba como hoja de [[aguacate]], [[hoja santa]], [[cilantro]], [[epazote]], o [[quelites]]. Alguna fruta como [[Mangifera indica|mango]], [[Prunus persica|durazno]], [[papaya]], [[xoconoxtles]] o [[opuntia|tuna]]s. Algún ingrediente adicional como [[ajo]] y [[cebolla]] que casi siempre incluye, pero también puede ser [[cacahuate]]s, [[almendra]]s, [[ajonjolí]], [[chocolate]], [[limón]] o su jugo.