Diferencia entre revisiones de «Tempeh»

Es utilizado como reconstituyente de la flora intestinal y como eficaz favorecedor del tránsito intestinal.

 

La [[proteína]] de la soja en el tempeh comienza a ser más digestivo como resultado del proceso de fermentación. En particular, los [[oligosacárido]]s se asocian frecuentemente con los gases y la [[indigestión]], y todos estos efectos se reducen mediante la fermentación con ''Rhizopus''. En las formas tradicionales de elaboración del tempeh se hacía que una bacteria que fabrica [[vitamina B12]] estuviera presente durante el proceso. En los países de la cultura occidental es muy común el empleo de ''[[Rhizopus oligosporus]]''.